Mit Wildreis und Putenfleisch gefüllte Avocados

Schwierigkeitsgrad: Anfänger · Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min. · Portionen: 4

Benötigte Utensilien: Topf, Sieb, Messer, Spitzlöffel.

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Zutaten

• 2 reife Avocados
• 60 g Wildreis
• 1 reife Birnentomate
• 100 g Putenbrust
• 35 g kernlose Rosinen
• 35 g geschälte Walnüsse
• 8 Blätter Endivie
• 20 ml Selección FamArbequina-Olivenöl von PONS
• PONS-Zitrusöl mit Zitrone
• PONS-Merlot-Essig, süß-sauer

Weinempfehlung: Sisquella · Flocs Reserva.

Zubereitung

1. Den Wildreis in Salzwasser 45 bis 55 Minuten kochen. Abgießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nicht unter fließendem Wasser abkühlen.
2. Die ganze Tomate 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen, schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit PONS-Nativolivenöl und einigen Tropfen PONS-Merlot-Essig anmachen.
3. Die Pute 20 Minuten lang bei 180 °C im Ofen garen (oder kochen). Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
4. Die Avocados quer aufschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Würfel schneiden und mit PONS-Zitrusöl mit Zitrone anmachen. Die Schalen zum Füllen beiseite stellen.
5. Reis, Putenfleisch, Avocado, Walnüsse und Rosinen kalt vermengen.
6. Die Avocadohälften mit dem Reissalat füllen.
7. Mit der Tomatenvinaigrette und dem nativen Olivenöl extra „Arbequina“ von PONS anrichten. Mit Endivienblättern garnieren, die mit nativem Olivenöl extra und Merlot-Essig angemacht wurden.