Schwierigkeitsgrad: Anfänger · Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min. · Portionen: 15
Benötigte Utensilien: Schüssel, Nudelholz, Pfanne, Schneebesen und Holzlöffel.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 2 l PONS „Selección Familiar Arbequina“ natives Olivenöl extra (zum Braten)
- 5 g Salz
- 10 g getrockneter Anis
- 3 g Matalahúva
- PONS-Öl „Cítrico“ mit Mandarine (zum Verfeinern)
Weinempfehlung: Roc de Foc ·Flocs Reserva .
Zubereitung
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
- 40 ml PONS Arbequina-Natives Olivenöl extra hinzufügen.
- Mit dem Schneebesen weiterverrühren und Zucker, Salz, Anis und Matalahúva hinzufügen.
- Das Mehl nach und nach unterrühren, dabei mit einem Löffel umrühren.
- Wenn der Teig an Festigkeit gewinnt, mit den Händen kneten, bis er nicht mehr an den Fingern klebt.
- Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen.
- Kugeln à 40 g formen und diese mit einem bemehlten Nudelholz zu dünnen Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 20 cm und einer Dicke von 1 mm ausrollen.
- Das native Olivenöl extra „Arbequina PONS“ auf 180 °C erhitzen und die Orelletes darin frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort auf beiden Seiten mit Zucker bestreuen.
- Nach dem Abkühlen mit etwas PONS-Öl „Cítrico con Mandarina“ beträufeln.
Historische Anmerkung: Früher wurden die Orelletes auf einem Tuch ausgerollt,
das auf dem Knie der Person lag, die sie zubereitete.