SPARGEL-GARNELEN-PFANNE

Schwierigkeitsgrad: Anfänger · Gesamtzeit: 25 Min. · Portionen: 4

Benötigte Utensilien: Spitzlöffel, Pfanne.

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Zutaten

• 4 Eier
• 2 Bund grüner Spargel
• 12 Riesengarnelen
• 12 dünne, geröstete Baguettescheiben
• 4 Kirschtomaten
• 1 Knoblauchzehe oder junger Knoblauch
• 10 ml Cognac oder Brandy
• „Selección Familiar“ Arbequina natives Olivenöl extra PONS
• AcePONS mit Knoblauch aromatisiert
• Nonno PONS Balsamico-Essig
• Salz und schwarzer Pfeffer

Weinempfehlung: Jan Blanc · Flocs Rosé.

Zubereitung

1. Die Schwänze der Garnelen schälen und die Köpfe separat beiseitestellen.
2. Den zarten Teil der Spargelstangen abschneiden und beiseitestellen.
3. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra „Arbequina PONS“ anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
4. Die Spargelspitzen hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Knoblauch und Spargel herausnehmen und beiseitestellen.
5. Die Garnelenköpfe hinzufügen. Sobald sie Farbe annehmen, mit einem Löffel zerdrücken, um ihr Aroma freizusetzen.
6. Den Cognac hinzufügen und vorsichtig flambieren.
7. Die Köpfe herausnehmen und den beiseitegestellten Knoblauch sowie den Spargel wieder hinzufügen. 1 Minute anbraten.
8. Die Garnelenschwänze hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Eier ungeschlagen unterheben und so lange vermengen, bis sie gestockt, aber noch cremig sind (ca. 4 Minuten).
10. Mit den nach Belieben geschnittenen Tomaten und den Baguette-Toasts servieren.
11. Mit einigen Tropfen PONS-Öl mit Knoblauch und einigen Tropfen Nonno PONS-Balsamico-Essig abschmecken.