Dificultad: Principiante · Tiempo total: 45 min · Raciones: 6
Útiles: Olla, sartén, cuchillo y tabla, pinzas.
Ingredientes
- 400 g de pasta fresca
- 150 g de almejas
- 125 g de gamba pelada
- 125 g de espinacas frescas
- 3 tomates deshidratados
- 6 dientes de ajo (25 g)
- 3 guindillas picantes
- 35 ml de Selección Familiar Arbequina AOVE PONS
- Aceite PONS Infusionado con Guindilla
- Sal y pimienta
Elaboración
- Si hace falta, purgar las almejas en agua fría con sal durante 2 horas.
- Cocer la pasta en agua abundante con sal 2-5 minutos al dente. Escurrir y aliñar con AOVE PONS. No enfriar con agua. Reservar.
- Limpiar las espinacas y cortarlas en juliana. Laminar los ajos y mezclar con las guindillas a rodajas (con semillas). Cortar el tomate seco en juliana.
- En sartén ancha a fuego lento, sofreír el ajo laminado con las guindillas en AOVE hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorporar las almejas y tapar hasta que se abran. Desechar las que no se abran.
- Añadir las espinacas, el tomate y las gambas. Remover 1 minuto.
- Incorporar la pasta al dente y mezclar para repartir todos los ingredientes.
- Opcionalmente, sustituir la guindilla por un chorro de aceite PONS Infusionado con Guindilla al servir.
Nota: No añadir sal sin probar antes; las almejas aportan suficiente sabor yodado.
Un buen aceite de oliva virgen extra es la base de este salteado. Descubre el palmarés de AOVE de PONS (NYIOOC Gold, Evooleum).