ROERBAK MET ASPERGES EN REUZENGARNALEN

Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 25 min · Porties: 4

Benodigdheden: Fijne gaaf, koekenpan.

Bekijk het recept in PDF

Ingrediënten

• 4 eieren
• 2 bosjes groene asperges
• 12 garnalen
• 12 dunne sneetjes geroosterd stokbrood
• 4 cherrytomaten
• 1 teentje knoflook of jonge knoflook
• 10 ml cognac of brandy
• Selección Familiar Arbequina extra vierge olijfolie van PONS
• Aceite PONS met knoflook

.

1. , Nonno PONS balsamicoazijn
2. , zout en zwarte peper

. Wijnsuggestie: Jan Blanc · Flocs Rosé .

Bereiding

1. : Pel de staarten van de garnalen en leg de koppen apart.
2. Snijd het zachte deel van de asperges af en zet dit apart.
3. Fruit de in plakjes gesneden knoflook in een koekenpan met Arbequina PONS extra vierge olijfolie tot deze lichtbruin is.
4. Voeg de aspergekopjes toe en bak ze 4 minuten. Haal de knoflook en de asperges uit de pan en zet ze apart.
5. Voeg de garnalenkoppen toe. Zodra ze wat kleur krijgen, plet je ze met een lepel om de smaak vrij te maken.
6. Voeg de cognac toe en flambeer voorzichtig.
7. Haal de koppen eruit en voeg de apart gehouden knoflook en asperges weer toe. Bak 1 minuut.
8. Voeg de garnalenstaarten toe en bak ze 4 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
9. Voeg de ongeklopte eieren toe en roer tot ze gestold maar nog wel smeuïg zijn (ongeveer 4 minuten).
10. Serveer met de naar smaak gesneden tomaten en de geroosterde stukjes stokbrood.
11. Breng op smaak met een paar druppels PONS-olie met knoflook en een paar druppels Nonno PONS-balsamicoazijn.