4 PAX - Tijd 50min
Bruikbaar: Pollepel, steelpan, pot, mes en snijplank.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Breng de groentebouillon afgedekt aan de kook.
Maak de groenten schoon en snijd ze naar wens.
3. In een pan met een scheutje Pons-olie Traditionele familieselectie Bak de groenten in de volgende volgorde:
- Knoflook, ui en groene paprika: 8 minuten op laag vuur bakken.
- Voeg de artisjokken en de wortelen toe en laat nog 6 minuten koken.
- Voeg de courgette, erwten en aspergetips toe en bak nog 6 minuten.
- Voeg als laatste de spinazie toe en laat 5 minuten koken.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en zet het vuur middelhoog.
Voeg de rauwe rijst toe aan de sofrito en bak 5 minuten.
Voeg de kokende groentebouillon toe en roer het mengsel direct door.
Laat het 5 minuten koken op middelhoog vuur.
Zet het vuur lager en laat het nog 10 minuten koken. Voeg eventueel zout toe.
Wanneer de rijstkorrels zacht zijn en het mengsel nog vochtig, haal je de pan van het vuur en doe je er boter bij terwijl de rijst nog heet is.
Voeg na het opkloppen de fijn geraspte Manchego kaas toe (hoe fijner de rasp, hoe sneller de kaas in het mengsel wordt opgenomen) en indien nodig een beetje groentebouillon.
Bij het serveren de rijst met een paar druppels Pons-olie serveren Verrijkt met zwarte truffel.
Een paar druppels Pons Nonno Balsamico Azijn Ze zijn fantastisch voor dit recept.
Om zelfgemaakte groentebouillon te maken, kook je in 2 liter koud water het volgende: een ui, een wortel, een kleine prei, een stengel bleekselderij, een pastinaak en een raap. Laat het ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen. Je kunt de groenten eventueel even kort bakken voordat je ze kookt.
