Biologische extra vierge olijfolie van één olijvensoort uit een vroege oogst, uitsluitend afkomstig van onze landgoederen in Lleida. Uitsluitend vervaardigd uit olijven van de Koroneiki-variëteit. Vijf generaties van de familie Pons hebben deze kalkrijke bodems op 500 meter hoogte bewerkt, onder een extreem continentaal klimaat dat de persoonlijkheid van ons terroir bepaalt. Deze omgeving geeft de vrucht een uniek karakter, dat we nauwkeurig vastleggen door middel van een vroege oogst. In de neus komt een intense groene fruitigheid naar voren, rijk aan secundaire aroma’s, met tonen van olijfblad en artisjok. In de mond worden de pittigheid en de bitterheid van gemiddelde intensiteit in evenwicht gehouden door een aanhoudende zoetheid die zorgt voor een lange en complexe afdronk. Bijzonder aanbevolen voor gebruik in rauwe gerechten. Het evenwichtige en zeer stabiele profiel komt goed tot zijn recht bij ham, carpaccio’s, tomatensalades, vis en zeevruchten, pasta’s en rijstgerechten. Koks en horecaprofessionals in meer dan honderd landen kiezen voor onze Koroneiki extra vierge olijfolie vanwege de frisheid, complexiteit en langdurige geur. Het belang van polyfenolen We persen de olie koud, zonder toevoeging van water, in onze ultramoderne oliefabriek die direct naast de olijfboomgaard ligt. Het hele proces begint binnen 30 minuten na de oogst, waardoor meer dan 500 mg/kg polyfenolen behouden blijft. Met dit gehalte overtreft JANIROC Koroneiki ruimschoots de drempelwaarde van 250 mg/kg die is vastgesteld in Verordening (EU) nr. 432/2012, waardoor we de officiële verklaring van de EFSA mogen vermelden: „De polyfenolen in olijfolie dragen bij aan de bescherming van de bloedlipiden tegen oxidatieve schade, als onderdeel van een gevarieerd en evenwichtig dieet.“ Om van dit voordeel te profiteren: 20 g per dag (ongeveer anderhalve eetlepel).
Aroma: Aromatische kruiden, vers gemaaid gras en tomatenblad
Cata: Fruitig en intens kruidig, met lichte bitterheid.
Intensidad : * * * *
Maridajes: Gebruikt in rauwkost, salades, ijs, pure chocolade en vers fruit.
JANIROC Biologische Koroneiki 2 l
SKU: A026486
Envío en 24-48 horas
Variantes
¿Eres profesional o empresa?
Regístrate y accede a tarifas exclusivas, descuentos por volumen y facturación con datos fiscales.
Impuesto incluido.
Envío calculado en el momento de la compra.
Características
Boerderij en molen in L'Albagés, Lleida, Spanje
Koroneiki
Vroege oogst
Ecologisch certificaat
Biologische extra vierge olijfolie van één olijvensoort uit een vroege oogst, uitsluitend afkomstig van onze landgoederen in Lleida. Uitsluitend vervaardigd uit olijven van de Koroneiki-variëteit. Vijf generaties van de familie Pons hebben deze kalkrijke bodems op 500 meter hoogte bewerkt, onder een extreem continentaal klimaat dat de persoonlijkheid van ons terroir bepaalt. Deze omgeving geeft de vrucht een uniek karakter, dat we nauwkeurig vastleggen door middel van een vroege oogst. In de neus komt een intense groene fruitigheid naar voren, rijk aan secundaire aroma’s, met tonen van olijfblad en artisjok. In de mond worden de pittigheid en de bitterheid van gemiddelde intensiteit in evenwicht gehouden door een aanhoudende zoetheid die zorgt voor een lange en complexe afdronk. Bijzonder aanbevolen voor gebruik in rauwe gerechten. Het evenwichtige en zeer stabiele profiel komt goed tot zijn recht bij ham, carpaccio’s, tomatensalades, vis en zeevruchten, pasta’s en rijstgerechten. Koks en horecaprofessionals in meer dan honderd landen kiezen voor onze Koroneiki extra vierge olijfolie vanwege de frisheid, complexiteit en langdurige geur. Het belang van polyfenolen We persen de olie koud, zonder toevoeging van water, in onze ultramoderne oliefabriek die direct naast de olijfboomgaard ligt. Het hele proces begint binnen 30 minuten na de oogst, waardoor meer dan 500 mg/kg polyfenolen behouden blijft. Met dit gehalte overtreft JANIROC Koroneiki ruimschoots de drempelwaarde van 250 mg/kg die is vastgesteld in Verordening (EU) nr. 432/2012, waardoor we de officiële verklaring van de EFSA mogen vermelden: „De polyfenolen in olijfolie dragen bij aan de bescherming van de bloedlipiden tegen oxidatieve schade, als onderdeel van een gevarieerd en evenwichtig dieet.“ Om van dit voordeel te profiteren: 20 g per dag (ongeveer anderhalve eetlepel).
Aroma: Aromatische kruiden, vers gemaaid gras en tomatenblad
Cata: Fruitig en intens kruidig, met lichte bitterheid.
Intensidad : * * * *
Maridajes: Gebruikt in rauwkost, salades, ijs, pure chocolade en vers fruit.
Recetas relacionadas
Descubre nuestra selección de recetas y disfruta del auténtico sabor con el toque especial de PONS.
